김치 재료1 [오늘의 이슈] 김장의 계절 - 김장의 역사와 문화, 김장 김치 담그는 법 알아보기 김장의 '역사'김치는 추운 겨울에 구하기 어려운 채소를 먹기 위해 미리 소금이나 장에 절여 보관하던 일에서 시작했다. 때문에 김장의 역사 또한 김치와 함께 시작되었다고 볼 수 있는데, 처음에는 단순하게 무를 소금에 절이는 정도에서 시작했지만, 배추 등으로 점차 확대 된 것으로 보인다. 김장의 '이름'고려시대 '침장고'를 두었다는 기록을 바탕으로 김장은 처음에 침장에서 팀장, 딤장을 거쳐 최종적으로 '김장'이라는 이름으로 자리잡았다는 설이 있다. 김장의 '시기'과거에는 땅이 얼어붙기 전 김장독을 묻어야 한다는 이유 때문에 입동을 전후로 하여 김장을 했으나, 현대에 와서는 김치 냉장고가 보급됨에 따라 김장을 담그는 시기가 사람에 따라, 지역에 따라, 혹은 가족들의 일정에 따라 집집마다 차이가 생겼다. .. 2025. 11. 6. 이전 1 다음 반응형
